- Ingredienten voor 4/6 personen
- 1 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
- 1 laurierblad
- 430 mt gepelde tomaten, uit blik
- 2 tl kerriepoeder
- 1/8 tl zout
- 1 kilo kipfilet, in stukjes gesneden
- 310 ml ongezoete kokosmelk
- sap van 1 citroen
- Bereiden
- Verwarm olijfolie in een grote koekenpan.
- Doe de ui, knoflook en laurierblad in de pan, en bak tot de ui lichtbruin is.
- Meng tomaten, kerriepoeder en zou in de pan, en laat dit ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg vervolgens de kip toe en bak (kook) 15 tot 20 minuten, tot de kip niet meer roze is.
- Zet nu het vuur iets lager.
- Voeg de kokosmelk gedurende 10 minuten toe aan de koekenpan, onder voortdurend geroer.
- Doe de citroensap over het gerecht vlak voor het serveren van de Afrikaanse kip curry.